てまり寿司

錦糸卵を作ります。卵をといて調味料（A）を加え、サラダ油を薄く引き中火に熱したフライパンに流して薄焼きにします。裏返して焼き、冷めたら細切りにします。

れんこんを茹で、お湯を切ったら熱いうちに調味料（B）を混ぜ合わせて冷まします。

あたたかいお赤飯にすし酢を数回に分けて加え、しゃもじで切るように混ぜます。冷めたら12等分してラップで丸く包みます。

3.のラップを取り外し、上にわさびを塗ります。

4.の上にお好みの刺身、きゅうりの輪切りを乗せて再びラップで包んで形を整え、いくらや薬味をあしらいます。