鶏肉のトマト煮（お赤飯の素使用）

鶏もも肉はひと口大に切り、塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶします。

玉ねぎ・パプリカは1㎝幅のくし形に切ります。しめじは小房に分けます。

厚手の鍋にオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れて熱し、鶏もも肉を入れて両面を焼きます。肉の色が変わったら、玉ねぎ・パプリカ・しめじを入れて炒めます。

すべての具材に油がまわったら、お赤飯の素・トマト缶・赤トウガラシ・ローリエを加えて、ふたをして弱火で15分煮込みます。

煮込み終わったら、お皿に盛りつけて、お好みでイタリアンパセリを加えて完成です。