赤飯用あずき水煮 3合炊き1缶
豚ひき肉100g
塩麹小さじ2
強力粉50g
薄力粉50g
・赤飯用あずき水煮：
あずきと煮汁に分けておく。
⇒あずきは大さじ1と大さじ2と残り(B)の3つにさらに分けておく。
ボウルに(A)を入れ、赤飯用あずき水煮の煮汁60～70mlを3～4回に分けながら加え混ぜていきます。 ※生地の様子を見ながら加え、ひとまとまりになったら汁は入れずに残しておいてください。
1.をなめらかになるまで2分ほどこね丸め、丸めたものをボウルに入れラップをして10分ほど休ませます。
下準備で分けておいた(B)をビニール袋に入れ上から潰し、そこに豚ひき肉と塩麹、下準備で分けたあずき大さじ2を混ぜ合わせ12等分します。
2.の生地を棒状にのばし12等分に切り、1個を押して広げ、生地を直径10cm位にのばします。
3.を4.で包んでいきます。
赤飯用あずきの残り汁と分量外の水を合わせて400mlにし、鍋に入れ沸騰させます。
6.に塩麹小さじ1を加え味を整え、弱火にし5.を入れ3分ほど煮ます。
器に汁ごと入れ、仕上げ用あずき大さじ1を散らして完成です。
