煮小豆を使った食べ方のご提案無糖のあずきと根菜のトマトスープ

できあがり
3人分 無糖のあずき1袋

材料

・市販の冷凍根菜ミックス:1/2袋

・ホールトマト缶:200g

・にんにく:1かけ

・オリーブオイル:大さじ2

・塩こしょう:少々

作り方

根菜を一口大にきる。
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを香りがたつまで炒める。
根菜、無糖のあずき、ホールトマトをつぶしながら缶汁ごと加え、水を200mlを注ぎ煮立たせてから、 弱火で20分ほど煮たら出来上がり。

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