あずきの品質管理

あずきの選別

あずきの品質を一定に保つため、割れたあずきやゴミなどが混入していないかを調べ、大きさ・形・色がそろうよう、自社でも選別を行っています。厳しい自動選別工程でチェックし、いつでも同じ品質の商品づくりを心がけています。

1.粗選別機 2.石抜き機 3.磁力選別機 4.比重選別機 5.集塵ダクター 6.色彩選別機 1.粗選別機 2.石抜き機 3.磁力選別機 4.比重選別機 5.集塵ダクター 6.色彩選別機

はじかれたあずきを再利用

井村屋では、―日のあずき使用量が約1億粒にも上ります。その中でも割れていたり大きさの規格が合わないあずきなどは、選別時に機械ではじかれてしまいます。その量は全体の約2%になります。このはじかれたあずきは、ちゃんと再利用され、私たちの身近な商品などに生まれ変わります。

アズキキング「均一なあずきを使用することで、品質の安定したあずきを炊くことができるんだよ。」
あずきの選別を表した図 あずきの選別を表した図
あずきの再利用 お手玉
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