明太じゃがいも

じゃがいもの皮をむき、一口大に切ります。

鍋にじゃがいもを入れ、沸騰後約7分茹でます。竹串で刺し、火が通っているか確認してください。

マヨネーズ、うどんにまぜる豆腐(明太風味)、お好みで辛子明太子を合わせ、ペースト状になるまで混ぜます。

じゃがいもを皿に盛り、その上から3.をかけます。小口ねぎを散らして完成です。