井村屋株式会社｜わくわくお楽しみレシピ

きんつば

きんつば12個分（今回使用のタッパー20×15×5cm）

今回は井村屋ゆであずきを使ったきんつばをご紹介いたします。
お茶ときんつばでホッとひといき☆

ようかん
井村屋ゆであずき特4号缶:（内容量：430ｇ）2缶

角寒天：2本（1本ｻｲｽﾞ 2.5×3.3×13cm）

グラニュー糖 : 50g

水:350cc

寒天を浸ける水: 600cc

衣
薄力粉: 100g

白玉粉: 20g

グラニュー糖: 30g

水: 160cc

サラダ油: 適量（焼く時に使用）

井村屋ゆであずき特4号缶

井村屋のロングセラー商品です。

	1.角寒天を一晩水に浸けて戻しておきましょう。
	2.戻した寒天を堅くしぼって水分を切ります。
	3.鍋に水を入れます。
	4.ここに寒天をちぎって入れていきましょう。
	5.鍋を中火にかけ、ゆっくり混ぜながら煮溶かしていきます。
	6.寒天が溶けてきたら、次にグラニュー糖を加えていきましょう。
	7.ひと煮立ちしたら、「井村屋ゆであずき」を入れていきます。
	8.木じゃくで混ぜ合わせ、煮詰めていきます。
	※火を調節しながら焦がさないように、水分をなくしていきます。液状から、どろっとしたあん状にします。
	9.型（タッパー）に流し入れていきます。
	10.型に入れ終わったら、その場で軽くタッパーを落としますと、中の空気を抜くことができます。 ♪パン、パン♪ あまり上から落としますと、中のあんが飛び散りますので注意して下さい。このまま室温で固めますので、ちょっと休憩です・・・。
	11.ようかんが固まったら、型の縁周りを包丁などで差し入れ、まな板の上へ取り出します。今回はタッパーを使っていますので、1個の大きさが縦横5センチで、12等分に切り分けます。
	12.さぁ、衣の準備に取りかかりましょう。ボウルに白玉粉、水を入れ、よく溶かします。
	13.にグラニュー糖、薄力粉を加え、よく混ぜ合わせます。（薄力粉は2～3回に分けて加えていきます）
	14.ダマが残らないように、ざるなどでこします。
	15.ホットプレートを150℃に温め薄く油をひきます。
	16.ようかんに衣をつけていきましょう。
	17.ホットプレートに、少し押しながら焼くと衣がきれいにつきます。やけどには充分ご注意ください！
	18.同様に6面を焼いていきます。
	焼き上がりです！。
	出来上がったきんつばを割ると、写真のようにつぶよりあずきがぎっしり！「井村屋ゆであずき」を使えば、まろやかなあずきの食感が味わえます。食べてみると、きんつば独特のあずきの甘さと衣の調和が絶妙です。おいしいですよ～。
	☆きんつば豆知識☆ 徳川5代将軍綱吉の頃、小豆餡をうるち米の粉で包んで焼いた焼餅が京都に生まれ「ぎんつば」と呼ばれたそうです。衣が刀の鍔（つば）の様に焼きあがることから、円型を薄くしたもので人気がありましたが、現在では、四角く切ったものが多いようですね。お茶請けに手作りきんつばで、まったりとしてみませんか…温かいお茶にもよく合いますよ☆ぜひお試しください。